Картофельный гратен

Картофель необходимо очистить и порезать тоненькими кружочками (толщина 2-3 миллиметра). Слегка обжарьте в растительном масле на разогретой сковородке. 

Переложите обжаренный картофель в сотейник (дно посудины должно быть толстым). Залейте сливками и тушите до момента, пока сливки не загустеют. Приправьте солью и мускатным орехом. Разложите гратен по формочкам и поставьте в холодильник приблизительно на три часа.

Займитесь приготовлением соуса. Обжарьте перец и снимете с него кожуру. Мякоть разотрите в пюре. Добавьте специи, сливочное и растительное масло. Подрумяньте готовый гратен в микроволновой печи или в духовке. Украсьте блюдо салатными листьями и помидорами черри. Подавайте соусом.

Для приготовления гратена, используйте неглубокую форму. Блюдо должно полностью разогреется. Благодаря такой форме гратен будет иметь золотую корочку.

Секреты от шеф-повара:

Чтобы листья салата украсили блюдо, а не придали ему унылый и увядший вид, необходимо правильно выбрать зелень и правильно ее хранить.
Каждый салат имеет определённую форму, предназначениеи вкус. Какой вид салата покупать – решать вам. Но основное правило, которое подходит всем – листья должны быть свежими. Слизи на стеблях не должно быть. Внимательно осмотрите его на присутствие повреждений и пятен.

В отличие от кочанных салатов, лиственные очень нежные и требуют бережного хранения. Лучше всего для них подойдет хранение в холодильнике. Промойте и просушите зелень перед тем, как оставлять листья. Упакуйте зелень в полиэтиленовый пакет. Следите за тем, чтобы салат не намок в холодильнике, иначе он быстро завянет либо же начнет гнить.

Многие не любят листья салата из-за неприятного горького вкуса. На самом деле правильно выбранные листья будут иметь нежный запах и вкус. Главное правило - это своевременная обрезка салата. Если он перезреет или же наоборот, будет слишком зеленым, тогда и возникнет горечь. Перед покупкой также обратите внимание на сорт, ведь некоторые виды горчат сами по себе.