Домашние вяленые помидоры с ароматными травами
Этот рецепт позволит создать ароматные вяленые помидоры с насыщенным вкусом и бархатистой текстурой. Идеальная закуска для любителей средиземноморской кухни, которая прекрасно дополнит салаты, пасту или станет самостоятельной закуской.
Подготовьте рабочую поверхность, выстелив ее двумя слоями бумажных полотенец. Разрежьте каждый помидор (желательно используйте удлиненные помидоры сорта "сливка") вдоль на две половинки. При помощи острой ложки извлеките сердцевину с семенами и жидкостью. Внутреннюю часть каждой половинки слегка приправьте солью и присыпьте небольшим количеством сахара. Разместите помидоры срезом вниз на подготовленные полотенца и оставьте на полчаса для удаления лишней влаги.
Подготовьте 2-3 противня, застелив их пергаментной бумагой. Разложите половинки помидоров срезом вверх, равномерно распределяя их по поверхности.
Отделите листья розмарина и тимьяна от стеблей. Очистите зубчики чеснока, стараясь сохранить их целыми, затем нарежьте тонкими кружочками.
В каждую половинку помидора поместите по кружочку чеснока. Равномерно распределите листья тимьяна и розмарина по поверхности помидоров. Сбрызните каждую половинку небольшим количеством оливкового масла.
Разогрейте духовку до температуры 120-130°C. Поместите противни в духовку, предварительно подложив тряпку под дверцу для стекания возможного конденсата. Через 2 часа достаньте противни и аккуратно переверните помидоры. Продолжайте вялить еще 2-4 часа в зависимости от желаемой консистенции.
После завершения процесса вяления выключите духовку и дайте помидорам полностью остыть. Переложите готовые помидоры в банку, добавьте уксуса и залейте оливковым маслом. Закройте банку крышкой и храните в холодильнике до 10 дней.
Совет
Используйте вяленые помидоры для приготовления брускетты, добавляйте в салаты или пасту. Ароматное масло, в котором хранятся помидоры, станет прекрасной заправкой для различных блюд.
