Рулеты с картофельным пюре и сельдью
Первое, что необходимо сделать, это приготовить картофель. Его моем, чистим и варим до полной готовности. Вода при этом должна быть, как следует, подсолена. Готовый картофель толчем так, чтобы получилось однородное пюре (без комочком). Далее необходимо растопить на водяной бане сливочное масло и добавить в пюре вместе с мускатным орехом. После добавления этих ингредиентов картофель должен полностью остыть. Что касается сельди, то ее нужно разделать на лифе и нарезать длинными кусочками средней величины.
Теперь лук-порей. Обрезаем его зеленую часть и заливаем ее кипятком. Оставляет минут на пять.
По прошествии пяти минут достаем лук и выстилаем его листьями пищевую пленку. Это лучше делать внахлест так, чтобы картофель, которые будет выкладываться сверху не вываливался. Далее выкладываем пюре однородным слоем. Затем сверху кладем по кусочку сельди. После этого сворачивает все, что у нас получилось в рулетик. Может случиться там, что картофельного пюре будет слишком много, тогда его излишки нужно просто аккуратно убрать. С обоих сторон пищевую пленку необходимо закрепить так, чтобы края не разъезжались. После этого рулетики нужно поставить в морозилку минут на двадцать. Перед тем, как подавать это блюдо к столу, пищевую пленку необходимо снять. Сами рулитики все время необходимо хранить в холодильнике.
Советы шеф-повара
- Если Вы не любите лук-порей или же по каким-то другим причинам у Вас нет возможности использовать данный ингредиент, его вполне можно заменить савойской капустой. Ее листья Вам прекрасно подойдут.
- В том случае, если данное блюдо готовится к празднику, то можно немного поэкспериментировать с его внешним видом. К примеру, на ряду с картофельным пюре можно приготовить морковное и выкладывать их слоями. В этом случае Ваши рулетики будут выглядеть не только аппетитно, но и празднично. Кроме того внутрь каждого рулетика можно положить по половинке маслины или оливки.
- Эти рулеты идеально подойдут как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда, если Вы преследуете цель организовать легкий стол-фуршет.
