Жаренные маринованные кальмары
Для тех, кто любит морепродукты, эти кальмары придутся по вкусу. Кальмары получаются невероятно нежными, сочными, с кисло-сладким вкусом. Именно такое блюдо должно стоять на любом праздничном столе. Поверьте, гости захотят еще добавки и уже в следующий свой приход обязательно закажут на праздничный стол именно это блюдо!!!
Готовим маринад для кальмаров: петрушку и кинзу тщательно промыть, после чего хорошенько обсушить и крупно нарезать. Теперь нарезанную зелень перекладываем в емкость для блендера. Добавить к зелени очищенные зубчики чеснока и тмин, красный перец, кориандр, соль и паприку. Вливаем теперь 2 столовой ложки растительного масла и сок, который предварительно выжали из половинки лимона. Теперь все взбиваем блендером.
Снимаем пленку с тушек кальмаров. Промываем и обсушиваем их. Теперь ложем на доску и надрезаем в виде бахромы широкую часть кальмара.
Теперь заливаем кальмары полученным маринадом. Тщательно смазываем маринадом тушки, как снаружи, так и внутри, чтобы полностью были пропитаны, так как от этого зависят вкусовые качества блюда. Накрываем емкость пищевой пленкой и ставим в холодильник ровно на один час. По истечении времени вынимаем тушки кальмаров из емкости и нанизаем их небольшие спажки, после чего обжариваем на разогретой предварительно сковороде 1,5 – 2 минуты с каждой стороны.
Совет от шеф повара!
При покупке тушек кальмаров обязательно смотрите на срок годности. Лучше всего брать как можно свежее. Тушки кальмаров должны быть беленькие, но ни в коем случае не желтоватого цвета, так как это говорит уже о несвежести продукта.
Не сжимайте тушки кальмаров, когда будете промывать их, так они будут более вязкими во время жарки и есть вероятность того, что просто напросто разваляться, прям на сковороде.
Лучше всего перед началом разрезания тушек в виде гребней смочить ножик. Так надрез будет более четким и красивым, а самое главное не будет лишних разрывов на кальмаре.
