Жареные пельмени с фасолью и пореем
Замесить тесто из муки, соли и 200 мл кипятка. Поместить тесто в ёмкость, накрыть её влажной салфеткой и отставить на полчаса.
Лук-порей хорошенько промыть, дать ему обсохнуть и отрезать зелёные листья. Для начинки пригодится только белая его часть – её порубить тонкими полосками. Фасоль достать заранее, чтобы она слегка разморозилась, и нарезать на мелкие кусочки. Помыть зелень, дать её обсохнуть и измельчить ножом.
Фасоль на протяжении трёх минут обжарить на небольшом количестве подсолнечного масла. После добавить в сотейник с фасолью порезанную зелень, натёртый на тёрке имбирь, лук-порей. Получившуюся смесь прожарить ещё на протяжении двух минут. Переложить начинку в другую ёмкость и дать ей остыть. В холодную массу всыпать перец чёрный молотый, соль и крахмал, влить соевый соус и добавить куриное яйцо. Всё хорошенько соединить между собой.
Тесто выложить на рабочую поверхность и тонко раскатать скалкой. Для пельменей вырезать кружочки диаметром 8 см. Края кружочков смазать водой.
На каждый кружочек поместить часть начинки и сформировать пельмени.
Для обжаривания в глубокую посуду влить растительное масло (1 стакан) и хорошо разогреть. Сформированные пельмени по несколько штук опускать в горячее масло и обжаривать до получения золотистой корочки.
Советы от шеф-повара
В качестве заправки для пельменей можно приготовить соус из зелени, чеснока, оливкового масла, сметаны и соли. Для смешивания всех ингредиентов необходимо использовать блендер.
