Вареники с творогом и шпинатом

Смешиваем два вида муки: пшеничную и ржаную. Добавляем чайную ложку соли, растительное масло, яйца и пять столовых ложек воды. Из полученной смеси замешиваем тесто для вареников. Затем заворачиваем его в пакет и оставляем примерно на пятнадцать минут.

Готовим начинку. Для этого промываем в холодной воде шпинат и откидываем его дуршлаг для того, чтобы смогла стечь вода. После этого крупно его нарезаем. Чистим лук и делим на полукольца. 

Растапливаем одну столовую ложку сливочного масла в сковороде и обжариваем на ней лук в течение не более одной минуты. Добавляем туда же подготовленный шпинат и все тщательно перемешиваем. Затем снимаем с огня. Перекладываем все на дуршлаг – даем жидкости стечь. 

Берем миску (желательно глубокую) и смешиваем в ней шпинат и творог. Солим, добавляем специи. 

Раскатываем тесто и вырезаем из него тонкие кружки с диаметром примерно десять сантиметров.

В центр каждого кусочка выкладываем начинку и соединяем края, делая вареник. Отвариваем вареники в подсоленной воде. Выкладываем на тарелку, заправляем масло, посыпаем зеленью. Блюдо готово! Приятного аппетита!

Что рекомендует шеф-повар?

Особенно аккуратными нужно быть при приготовлении теста. Рекомендуется добавлять муку небольшими порциями для того, чтобы тесто не получилось слишком крутым. Оставшееся тесто необходимо накрывать пленкой, так как это поможет избежать процесса высыхания.