Треска в яблочном вине

Взять яблоки, разделить их на четыре ровные части и убрать все семена из них. На сковороде подогреть сахар до того, как он приобретёт светлый коричневый оттенок. Потом влить туда сливочное масло – две столовые ложки. Разрезанные части яблок обмочить яблочным вином, а затем поджарить их на сковородке, на которой подогревался сахар. В сковородку вливается вино из яблок, а яблоки тушатся в течении трёх-пяти минут.

В лоток выкладывается треска, заливается вином и бульоном, и всё это накрывается фольгой, которая перед этим смазывается сливочным маслом и тушиться это всё в течении десяти минут. Температура духовки, в которую помещается треска, должна составлять двести градусов.

На форму, в которой будет запекаться рыба, стелиться фольга, туда перелаживается рыба, а сок, который остался в лоточке сохраняется. Поливается блюдо с помощью растительного масла, и печётся в духовке в течении десяти минут, при температуре 180 градусов.

В противень, куда положили рыбу, нужно положить яблоки. Перемешать кальвадос с одной второй ложкой горчицы. Намазать этим треску и поставить готовить в духовку ещё минут на десять.

Когда от трески останется сок, его нужно процедить, а затем добавить сливок и проварить до того, как образуется густой соус.

Когда будет готов соус, влить туда одну столовую ложку масла сливочного, ещё добавить перца, тимьяна, масла, горчицу и перемешанную смесь убрать из-под огня. Перед тем, как подавать рыбу её нужно переложить на красивое блюдо и украсить яблоками.

Небольшой совет от шеф-повара

По данному рецепту можно будет приготовить также филе от трески. Как дополнение к рыбе, можно приготовить картофель. Для того, чтоб проверить на сколько готова рыба, в неё втыкают нож, если она полностью готова – мясная часть приобретёт матовый оттенок.