Суп из макрели

Выпотрошим макрель, извлечем кости, вплоть до самых маленьких, и разрежем тушку на небольшие кусочки вместе со шкуркой.

Нарежем на разделочной доске лук мелкими кубиками и пассируем его в минимуме подсолнечного масла, пока лук не станет полупрозрачным.

Цукини, не очищая от шкурки, нарежем мелкими кубиками.

На сковороду с луком поместим нарезанную рыбу и цукини, и обжарим на быстром огне.

Когда содержимое сковороды слегка подрумянится, добавим вино и, помешивая, выпарим его полностью.

Переложим содержимое сковороды в кастрюлю с литром кипящей воды, слегка присолив ее, и умерим огонь до среднего.  

Очистим помидоры от семян и кожицы и острым ножом нарежем их кубиками не слишком мелко. Для того, чтобы кожица очистилась проще, помидоры можно обдать кипятком.

Тем же ножом нарежем стручок перца колечками и добавим вместе с помидорами в суп.

Доведем суп до кипения и снимем кастрюлю с огня.

Суп подается разлитым по тарелкам, мелко нарезанную зелень подают отдельно.

Для любознательных.

Макрель - второе название скумбрии. Эта замечательная рыба особенно богата витамином В12, который благотворно действует на систему кроветворения. Как правило, люди, не могущие получать в силу возраста или болезни в пищу мясо и мясопродукты, лишены естественного притока этого витамина в организм. Последствием может быть снижение уровня гемоглобина в крови. Скумбрия является отличным легко усваиваемым источником этого необходимого витамина. Следует учитывать, что при варке скумбрия становится несколько суховата, приобретая вкус настоящей диетической рыбы.