Глазированный мясной рулет
Отличное сытное и вкусное праздничное блюдо.
Готовим фарш. Нужно говядину и свинину пропустить через мясорубку, смешать с луком, всыпать четверть стакана крошек батона, взбить туда яйцо, посолить, поперчить, перемешать.
Готовим начинку: промываем курагу, сушим ее, нарезаем соломкой, соединяем с нарезанным миндалем. Яблоки нарезаем кубиками, зеленый лук – колечками. Добавляем в начинку.
Смазываем фольгу сливочным маслом, а затем выкладываем мясной фарш слоем 1.5 см. Теми хлебными крошками, что остались, посыпаем слой фарша. Добавляем нарубленную мелко зелень петрушки.
Фруктовую начинку выкладываем ровным слоем на зелень. Один край мясного пласта нам нужно оставить свободным на 2-3 см и чуть прижать.
Рулет свернуть, край мясного пласта без начинки «размазать». Закрыть шов. Растопленным сливочным маслом смазать поверхность рулета, затем переложить на противень фольгу с рулетом. Запекать полчаса при температуре 200С. Не нужно накрывать фольгой.
Для глазури смешайте кетчуп и абрикосовый джем, по вкусу добавьте соль и перец. Глазурью обильно смажьте верх рулета. 15 минут запекайте. После того, как рулет достанете из духовки, вам нужно его накрыть фольгой. Дайте постоять рулету 10-15 минут. Перед подачей нарежьте рулет на порции.
Вкусным будет и холодный рулет. Замечательная закуска. В этом случае можно фруктовую начинку посыпать желатином, всего 1 ч.л. Миндаль хорошо гармонирует не только с курагой, но и с фруктами, тем же черносливом, например. Также прекрасно подойдет сушенная вишня. Сочетание мясо и фруктов очень пикантно.
Замечательное блюдо с необычным вкусом наконец готово! Чем не украшение для новогоднего стола? Приятного аппетита вам и гостям.
