Яблочное повидло «масло» со специями и апельсинами
Благодаря длительному томлению в духовке яблоки приобретают карамельные оттенки, а специи придают повидлу неповторимый вкус.
Промойте яблоки под проточной водой и тщательно обсушите. Удалите плодоножки. Нарежьте фрукты на небольшие куски, не снимая кожуру и не вырезая сердцевину.
Налейте 1 л воды в глубокую кастрюлю с толстым дном или специальный таз для варки варенья. Доведите жидкость до кипения, затем добавьте подготовленные яблоки. Накройте плотно крышкой и дождитесь повторного закипания на сильном огне. Уменьшите нагрев и томите фрукты около 30 минут до полного размягчения.
Протрите получившуюся массу через сито, тщательно отжимая содержимое ложкой. Переложите яблочное пюре в чугунок или тяжелую форму для запекания с крышкой.
Снимите цедру с 1-2 апельсинов при помощи мелкой терки и выжмите сок. Добавьте к яблочному пюре апельсиновый сок, цедру, сахар и весь набор специй. Тщательно перемешайте ингредиенты до однородности.
Разогрейте духовку до температуры 100-120°С. Закройте емкость с яблочной смесью крышкой, обеспечивая герметичность — пар не должен выходить наружу. При необходимости оберните место соединения крышки с посудой алюминиевой фольгой для лучшей изоляции.
Поместите в духовку на 2-3 часа. Затем извлеките, откройте, перемешайте содержимое и снова герметично закройте. Продолжайте томление в течение 10-12 часов, периодически перемешивая. Готовое повидло со специями и апельсинами должно приобрести густую консистенцию. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Совет
Для усиления аромата можно добавить щепотку кардамона или гвоздики. Готовое яблочное повидло прекрасно сочетается с тостами, блинами или используется как начинка для выпечки.
