Пряное грушевое варенье из груш с кардамоном
Изысканное грушевое варенье с тонкими нотами кардамона и корицы станет настоящим украшением вашего чайного стола. Ароматные дольки груш в прозрачном сиропе сохраняют форму и радуют неповторимым вкусом даже зимой.
Подготовьте миску с холодной водой, добавьте яблочный уксус. Снимите с груш кожуру, разрежьте каждую вдоль на четыре части, аккуратно удалите сердцевину. Сразу погружайте подготовленные дольки в подкисленную воду, чтобы предотвратить потемнение.
Раздавите коробочки кардамона для высвобождения аромата. Палочку корицы разделите на 2-3 фрагмента, слегка ударив тяжелым предметом.
В сотейник налейте 100 мл холодной воды, добавьте лимонный сок и всыпьте сахар. На сильном огне доведите до кипения, затем уменьшите нагрев до среднего и удалите образовавшуюся пену.
Добавьте в кипящий сироп подготовленные специи и продолжайте варку 5 минут. После этого извлеките палочку корицы шумовкой или пинцетом, а кардамон оставьте в сиропе.
Достаньте груши из подкисленной воды, дайте жидкости стечь и аккуратно переложите дольки в сироп. Бережно перемешайте, чтобы не повредить фрукты. Установите максимальный огонь и доведите до кипения, затем убавьте до минимума и варите 3 минуты. Снимите с плиты и дайте полностью остыть в течение 3 часов.
После остывания аккуратно перемешайте содержимое, снова поставьте на сильный огонь до закипания, уменьшите нагрев и варите 3 минуты. Снимите с плиты и оставьте остывать на 3 часа. Повторите этот цикл варки и остывания еще дважды. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам и герметично закройте.
Совет
Такое варенье идеально сочетается с творожными десертами и выпечкой. Для усиления аромата можно добавить щепотку ванили при последней варке.
