Пикантные маринованные огурцы для идеальных сэндвичей
Эти ароматные маринованные огурцы с тархуном и пряностями придадут вашим сэндвичам особый характер. Хрустящие ломтики с насыщенным вкусом станут изюминкой любого бутерброда и прекрасно дополнят мясные и сырные закуски.
Проведите тест на горечь: отрежьте темный кончик каждого огурца и попробуйте его. Если обнаружите горький вкус, исключите этот огурец — он может испортить всю партию.
Разрежьте каждый огурец вдоль на две половинки. Маленькой чайной ложкой аккуратно удалите семенную часть из каждой половинки.
Нарежьте подготовленные огурцы поперек на ломтики толщиной около 1,5 см. Слегка раздавите в ступке кардамон, черный и душистый перец — достаточно лишь слегка раскрыть зерна, не превращая их в порошок.
В кастрюле доведите до кипения 1,8 л питьевой воды с добавлением гвоздики, подготовленных пряностей, лаврового листа, меда и соли. После закипания снимите с огня и дайте маринаду полностью остыть.
Разомните стебли тархуна между пальцами для высвобождения эфирных масел. Добавьте несколько листочков в остывший маринад, влейте яблочный уксус и тщательно перемешайте.
Распределите нарезанные огурцы по стерилизованным банкам, прокладывая между слоями кусочки веточек тархуна. Залейте маринадом, закройте крышками и оставьте в прохладном месте на 30 дней для полного созревания.
Совет
Эти пряные огурцы идеально сочетаются с мясными деликатесами, птицей, различными сырами и свежими овощами в сэндвичах. Благодаря кардамону и гвоздике они приобретают неповторимый аромат и пикантность. Также их можно использовать как основу для приготовления соуса тартар и других заправок.
