Маринованная капуста «Провансаль» с виноградом
Изысканная капуста «Провансаль» — это не просто закуска, а настоящий праздник вкуса. Сочетание хрустящей капусты, сладкого перца, моркови и свежего винограда создает неповторимый букет ароматов и вкусов, который покорит даже искушенных гурманов.
Снимите верхние поврежденные листья капусты, удалите кочерыжку. Нарежьте капусту квадратными кусочками размером 2-2,5 см.
Очистите морковь и нарежьте максимально тонкими кружочками — чем тоньше, тем лучше. Удалите семена и плодоножку у перца, нарежьте мякоть квадратиками такого же размера, как капусту (2-2,5 см).
Отделите ягоды винограда от веточек. Каждую ягоду проколите зубочисткой в 2-3 местах — это позволит винограду лучше пропитаться маринадом.
Соедините все подготовленные овощи и виноград в большой жаропрочной емкости. Добавьте соль и бережно перемешайте, стараясь не повредить структуру ингредиентов.
Приготовьте маринад: в кастрюле соедините приправу «Хрустящая капуста», свежевыжатый лимонный сок и яблочный уксус. Доведите смесь до кипения, помешивая до полного растворения приправы. Затем влейте подсолнечное масло.
Залейте овощную смесь горячим маринадом и перемешайте, чтобы жидкость равномерно распределилась. Накройте плоской тарелкой или деревянным кругом и установите сверху груз. Оставьте при комнатной температуре на 24 часа, периодически (2-3 раза) перемешивая. По истечении суток распределите маринованную капусту по стерилизованным банкам и поместите в холодильник еще на 24 часа.
Маринованная капуста «Провансаль» станет прекрасным дополнением к мясным блюдам или самостоятельной закуской. Благодаря винограду закуска приобретает легкую сладость и необычный вкусовой акцент, который выделяет ее среди других маринованных овощей.
