Консервированные помидоры с кукурузой

Стебли укропа и петрушки, листья смородины тщательно вымыть, уложить в емкость и ошпарить кипятком. Зелень и смородину вытащить из кипятка, обсушить и уложить на дно стерилизованной банки (стоит отложить 2-3 листика смородины и 1 зонтик укропа).

Початки кукурузы очищаем и промываем, срезаем кончики и обсушиваем. Промытые листья кукурузы положить сверху на листья смородины и зелень.

Початки кукурузы очистить от волосков, тщательно промыть и просушить. Только теперь режем их кружочками. 

Промытые помидоры проколоть в нескольких местах деревянной палочкой, и уложить одним слоем в банку сверху на кукурузные листья. Между помидорами положить кружочки кукурузы (заполняя так пустоты). Подобным образом наполняем полностью банку. Сверху кладем оставшиеся листики смородины и зонтик укропа.

Готовим рассол: в 1,5 л теплой воды кладем горошины черного перца, лавровый лист и добавляем соль – такой раствор со специями и доводим до кипения, а после – остужаем.

Осталось только залить рассолом упакованные помидоры с кукурузой и герметично закупорить – что мы и делаем. Хранить консервацию лучше в прохладном месте.

Шеф-повар уточняет

Всякого рода соления овощей, все таки, желательно делать в больших емкостях, например в дубовых бочках – сверху на овощи укладывают ошпаренный деревянный круг и гнет.