Яблочное желе с корицей и шафраном
Изысканное янтарное желе из зеленых яблок с пряными нотками корицы и шафрана — прозрачное ароматное лакомство с богатым вкусом, станет идеальным дополнением к чаепитию или основой для десертов.
Тщательно промойте яблоки и лимоны под проточной водой с помощью щетки. Разрежьте фрукты на небольшие части, не удаляя кожуру, сердцевину и семена. Лимоны измельчите как можно мельче.
Переложите нарезанные фрукты в объемную кастрюлю, добавьте поломанные палочки корицы и залейте 1,5 л холодной фильтрованной воды.
Включите сильный огонь и дождитесь закипания. После этого уменьшите нагрев до минимума, накройте кастрюлю крышкой и томите содержимое 1,5 часа, периодически помешивая.
Подготовьте большую емкость и марлю, сложенную в несколько слоев. Расстелите марлю над емкостью и вылейте на нее яблочную массу. Соберите края марли, сформировав мешочек, и подвесьте его над тазом. Дайте жидкости стечь естественным путем в течение 10-12 часов. Важно: не отжимайте мешочек!
Измерьте объем полученной жидкости и добавьте сахар из расчета 400 г на каждые 500 мл жидкости.
Всыпьте шафран в сироп, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите на медленном огне около 15 минут, регулярно помешивая и удаляя образующуюся пену. Желе готово, когда заметно загустеет. Разлейте горячее желе по заранее стерилизованным банкам, герметично закройте крышками и оставьте остывать при комнатной температуре.
Совет
Готовое желе прекрасно сочетается с сырной тарелкой, тостами и свежей выпечкой.
