Малиновый конфитюр без косточек
Нежный малиновый конфитюр с изысканным винным ароматом станет идеальным дополнением к утреннему тосту или десерту. Благодаря отсутствию косточек текстура получается однородной и шелковистой, а вкус — насыщенным и ярким.
Измельчите малину с помощью блендера до однородной массы. Протрите полученное пюре через мелкое сито, отделяя косточки и волокна. Соберите оставшиеся в сите выжимки, поместите их в мешочек из двойного слоя марли и надежно завяжите кулинарной нитью.
В емкость с толстым дном (сотейник или специальный таз для варки варенья) налейте белое сухое вино и добавьте весь сахар. Установите на средний огонь и дождитесь полного растворения сахара и закипания сиропа. Снимите образовавшуюся пену шумовкой. Погрузите марлевый мешочек с малиновыми выжимками в кипящий сироп и варите на слабом огне 10 минут. По истечении времени извлеките мешочек.
Добавьте в сироп протертую малиновую массу, тщательно перемешайте и доведите смесь до кипения. Продолжайте варить конфитюр на медленном огне около 20 минут до загустения. Разлейте горячий конфитюр по заранее стерилизованным банкам и герметично закройте крышками.
Совет
Готовность конфитюра можно проверить, капнув немного на холодное блюдце — капля не должна растекаться. Для более насыщенного аромата добавьте в конфитюр щепотку ванили или несколько капель лимонного сока.
