Пряный сливовый конфитюр из слив с выдержанным в роме изюмом
Этот изысканный конфитюр сочетает насыщенный вкус спелых слив с ароматом благородного алкоголя и яркими нотками цитрусовых. Идеальное дополнение к сырной тарелке, десертам или просто к утреннему тосту.
Промойте изюм под проточной водой, обдайте кипятком и тщательно обсушите. Залейте ромом или другим ароматным крепким алкоголем (бренди, коньяк, виски), накройте пищевой пленкой и оставьте настаиваться минимум на 4 часа, а лучше на сутки.
Сливы разделите каждую пополам, извлеките косточки. Нарежьте мякоть средними кусочками — не слишком мелко, чтобы сохранить текстуру готового конфитюра.
Тщательно вымойте апельсины и лимоны и специальным ножом снимите тонкий слой цедры и выжмите из них сок.
В емкости с толстым дном (сотейник или таз для варки варенья) соедините цитрусовый сок, цедру, 100 мл холодной воды и сахар. Доведите смесь до кипения, добавьте мед и снимите образовавшуюся пену.
Когда пена полностью исчезнет, добавьте настоянный изюм вместе с оставшейся жидкостью и подготовленные сливы. Бережно перемешайте ингредиенты.
Доведите массу до кипения, затем уменьшите огонь до минимального и варите, периодически помешивая, пока конфитюр не загустеет (45-60 минут). Разлейте горячий конфитюр по стерилизованным банкам и герметично закройте.
Совет
Данный рецепт прекрасно работает даже с твердыми или недостаточно сладкими сливами. При использовании таких фруктов нарежьте их мельче и увеличьте время варки на медленном огне. Количество сахара оставьте без изменений — его пропорция в рецепте оптимальна.
