Вишневое варенье из вишни с фундуком и пряностями
Изысканное сочетание сочной вишни, хрустящего фундука и ароматных специй создает неповторимый вкусовой букет. Это вишневое варенье с фундуком и пряностями станет настоящим украшением чайного стола и прекрасным дополнением к десертам в холодное время года.
Подготовьте вишню: удалите плодоножки и переберите ягоды. Извлеките косточки при помощи специального приспособления. Если такого инструмента нет, используйте разогнутую канцелярскую скрепку или шпильку для волос — проткните мякоть закругленным концом, подцепите косточку и извлеките.
Переложите подготовленные ягоды в вместительную кастрюлю или таз для варки. Засыпьте вишню сахаром, добавьте пряности и оставьте на 2-3 часа для выделения сока. Время от времени встряхивайте емкость для равномерного распределения сахара.
Разложите фундук на противне тонким слоем и отправьте в духовку, разогретую до 160°C, на 10 минут. В процессе обжаривания дважды перемешайте орехи. После обжарки высыпьте фундук на слегка увлажненное кухонное полотенце, заверните и дайте постоять 5 минут для отпаривания.
Интенсивно потрите завернутые в полотенце орехи, чтобы удалить кожицу. Извлеките фундук и выложите на разделочную доску. Разделите очищенные орешки на половинки при помощи ножа.
Проверьте вишню — за 2-3 часа она должна выделить достаточное количество сока. Перемешайте ягоды с пропитанным соком сахаром и поставьте на небольшой огонь. Доведите массу до кипения, снимите образовавшуюся пену и продолжайте варить 10 минут.
Извлеките ягоды шумовкой и переложите в отдельную миску, оставив пряности в сиропе. В кипящий сироп добавьте подготовленный фундук. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 20 минут до загустения. Верните вишню в сироп и проварите еще 5 минут. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и герметично закройте.
Совет
Готовое варенье приобретает насыщенный рубиновый цвет и густую консистенцию. Подавайте к чаю, блинам или используйте как начинку для домашней выпечки. Хранить в прохладном темном месте.
