Арбузное варенье из арбузных корок с лаймом на зиму
Необычное и освежающее варенье из арбузных корок с лаймом станет изюминкой вашей коллекции домашних заготовок. Сочетание нежных арбузных корок с ароматной кислинкой лайма создает удивительный вкусовой баланс, который запомнится надолго.
Аккуратно удалите с арбузных корок всю темно-зеленую кожуру снаружи и розовую мякоть изнутри. Взвесьте подготовленные белые части корок — для рецепта требуется ровно 1 кг. Нарежьте их кубиками размером 1-1,5 см и поместите в глубокую емкость.
Лаймы тщательно промойте с помощью щетки под проточной водой. Разрежьте каждый лайм вдоль на две половинки, затем нарежьте поперек тонкими полукольцами. Добавьте нарезанные лаймы к арбузным кубикам. Всыпьте весь сахар и аккуратно перемешайте. Оставьте смесь при комнатной температуре на 2 часа, затем переместите в холодильник на 8-12 часов для выделения сока.
Извлеките заготовку из холодильника и дайте ей нагреться до комнатной температуры. Переложите содержимое в широкий таз для варки варенья. На сильном огне доведите массу до кипения, после чего уменьшите нагрев до минимального. Удалите образовавшуюся пену и продолжайте варить 25 минут. Снимите таз с огня и дайте варенью полностью остыть в течение 3 часов. Затем снова поставьте на огонь, доведите до кипения и варите еще 10-15 минут. Готовое варенье разлейте по заранее стерилизованным банкам и герметично закройте.
Совет
Для усиления аромата можно добавить цедру одного лайма при второй варке. А чтобы варенье получилось прозрачным и красивым, тщательно снимайте пену во время кипения.
