Варенье из инжира с лимоном и гвоздикой
Изысканное варенье с нежной текстурой инжира, освежающей кислинкой лимона и тонкими нотками гвоздики. Этот рецепт требует времени, но результат превзойдет ожидания — ароматное лакомство с богатым вкусовым профилем.
Подготовьте инжир: маникюрными или маленькими кухонными ножницами срежьте хвостики, оставив небольшую часть.
Сделайте на основании каждого плода крестообразный надрез глубиной 5-6 мм. В четыре плода вставьте по бутону гвоздики.
Лимоны тщательно промойте щеткой под проточной водой. Нарежьте тонкими кружками, удалив все косточки, которые могут придать варенью горечь. Сохраните весь выделившийся сок.
В емкости с толстым дном соедините бальзамический уксус, собранный лимонный сок и 100 мл холодной воды. Добавьте сахар и нарезанные лимоны. Поставьте на средний огонь, доведите смесь до кипения и удалите образовавшуюся пену. Продолжайте варить на минимальном огне 10 минут.
Аккуратно добавьте подготовленный инжир в сироп с лимонами, бережно перемешайте. Включите максимальный огонь, дождитесь кипения, затем уменьшите нагрев до минимума. Варите 3 минуты, снимите с плиты и дайте полностью остыть — примерно 3 часа.
После остывания перемешайте содержимое, верните на сильный огонь до закипания. Уменьшите нагрев и варите еще 3 минуты. Снова остудите в течение 3 часов. Повторите этот цикл еще дважды. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам и герметично закройте.
Совет
Подавайте это ароматное варенье к сырной тарелке, добавляйте в выпечку или используйте как начинку для блинчиков. Хранить лучше в прохладном темном месте.
