Земляничное варенье из лесной земляники
Ароматное варенье из лесной земляники — настоящее сокровище в банке, сохраняющее вкус и аромат лета. Благодаря особой технике приготовления с многократным доведением до кипения, ягоды сохраняют форму, а сироп приобретает рубиновый оттенок и насыщенный вкус.
Тщательно переберите лесную землянику, удалите весь природный мусор, листики и плодоножки.
Важно: не промывайте ягоды водой! Земляника легко впитывает влагу вместе со всеми посторонними запахами и примесями.
В широкий сотейник или специальный таз для варенья налейте 100 мл холодной воды, добавьте бальзамический уксус и засыпьте весь сахар. Установите посуду на средний огонь и дождитесь закипания. Снимите образовавшуюся пену и продолжайте варить сироп 5 минут.
Добавьте подготовленные ягоды в сироп. Увеличьте огонь до сильного и дождитесь закипания. Затем уменьшите нагрев и проварите ровно 1 минуту. Снимите с огня и дайте полностью остыть в течение 3 часов. Повторите процесс нагревания, кипячения и остывания ещё три раза. При каждом цикле доводите варенье до кипения на сильном огне, варите 1 минуту и давайте полностью остыть.
Разложите готовое варенье по заранее стерилизованным банкам и герметично закройте крышками.
Совет
Для сохранения максимального аромата лесной земляники, банки с вареньем храните в прохладном темном месте. Такое варенье станет прекрасным дополнением к чаю, блинам или домашней выпечке.
