Пикантная овощная смесь "Чоу-чоу"
Яркая, хрустящая овощная закуска с восточными нотками специй покорит даже искушенных гурманов. Этот рецепт идеально сбалансирован по вкусу: сладость перца и лука гармонично сочетается с кислинкой лимона и пряностями.
Удалите верхние поврежденные листья капусты, избавьтесь от кочерыжки и тонко нашинкуйте остальную часть. Разрежьте перцы, извлеките семена с перегородками и нарежьте тонкими полосками поперек плода.
Снимите шелуху с лука и нарежьте его тонкими полукольцами. С лимонов аккуратно срежьте тонкие полоски цедры, затем выдавите сок из мякоти.
Соедините в глубокой емкости нарезанные овощи и цедру, добавьте соль, полейте свежевыжатым лимонным соком и тщательно перемешайте. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час, после чего переместите в холодильник на 3-6 часов.
Слегка измельчите горошины душистого перца в ступке. В сотейнике соедините сахар со всеми специями, влейте яблочный уксус и доведите смесь до кипения.
Отожмите жидкость из маринованных овощей и переложите их в кипящий маринад. Перемешайте и томите на минимальном огне 10 минут.
Увеличьте нагрев, дождитесь закипания и распределите горячую смесь по заранее стерилизованным банкам. Герметично закройте крышками. Дайте закуске настояться минимум 2 дня перед употреблением. Подавайте как самостоятельную закуску или дополнение к мясным блюдам.
Совет
Для усиления аромата добавьте в маринад палочку корицы или звездочку бадьяна. Готовую закуску храните в прохладном месте.
