Свиная вырезка с травами в беконе

В ступку положить соль и перец и  перетереть очищенный чеснок. После чего добавить оливковое масло и все перемешать.

Куски мяса необходимо хорошо промыть под проточной водой и снять всю пленку. После этого вырезку хорошо просушить и замариновать в уже приготовленном чесночном соусе. 

Зелень, укроп и петрушку, хорошо промыть и осушить. Затем мелко нарезать.  В глубокую миску сложить порезанную зелень и в ней хорошо обвалять замаринованное мясо. К вырезке зелень хорошо прилипнет, так как этому поспособствует оливковое масло в чесночном соусе.

Бекон нарезать тонкими длинными кусками. Их должно быть 10 штук. Кусочки бекона выложить на доску таким образом, чтобы следующий слегка накладывался на предыдущий. На слой бекона положить вырезку, таким образом, на толстом крае одного куска лежал тонкий край другого куска мяса, образовывая при этом непрерывный ровный кусок. Бекон обернуть вокруг мяса поочередно накладывая один кусок за другим. 

Выложить получившийся рулет на овальную сковороду большого размера. Важно сковороду не смазывать маслом. Вырезку внутри бекона обжарить на сковороде со всех сторон до корочки. Далее обжаренную вырезку в беконе переложить на фольгу, заранее застеленную на противне и запекать в духовке, температура которой не должны быть меньше 200°. Запекать это блюдо необходимо не меньше 30 минут. 

Для гарнира прекрасно подойдет обжаренный картофель в кожуре. Для этого приготовленный картофель хорошо вымыть и обсушить. Нарезать ломтиками таким образом, чтобы кожура была на каждом ломтике. Далее обжариваем картофель на на сковороде используя растительное масло до румяной корочки. Готовый картофель посолить и поперчить по вкусу.

Для подачи на стол вырезку порезать порционными кусочками, выложить на блюдо и по краям  выложить как гарнир картофель. Все украсить зеленью и пожелать всем приятного аппетита.

Совет: если у вас нет сковороду необходимого большого размера, вы можете сделать два куска бекона и обжарить их по очереди в сковороде обычного размера.