Плов из перловки с грибами

Замочить в холодной воде сухие грибы на 2-3 часа. Перловую крупу перебрать, промыть, засыпать в кипящую воду. Варить до готовности. Слить воду. Добавить в кашу1 столовую ложку растительного масла и перемешать.

Лук и морковь помыть, почистить мелко нарезать и пожарить в 1 столовой ложке растительного масла, добавив порошок куркумы. Обжаренные овощи переложить. На этой же сковороде обжарить нарезанные грибы в 1 столовой ложке растительного масла.

Крупно нарезать шампиньоны и отдельно обжарить на оставшемся растительном масле.

Соединить все: перловую кашу, овощи, грибы. Заправить сливочным маслом, подогреть и перемешать.

При подаче посыпать зеленью и колечками красного лука.

Примечание шеф-повара

Любые грибы по своей питательной ценности могут посоревноваться с овощами, потому что они – прекрасный источник витаминов, которые (внимание!) отлично сохраняются даже после тепловой обработки. Приготовленные из грибов блюда получаются необычайно ароматными, с ярко выраженным вкусом.

Пловы не с рисом, а с другими крупами, непривычны для нашего стола. Тем более, с перловой, которую, честно говоря, многие недолюбливают. А вот мы возьмем и реабилитируем перловку!