Макароны с соусом из брокколи

Готовим макароны. Для этого варим их воде, добавив перед этим в нее нужное количество соли. Также не забываем добавить столовую ложку оливкового масла. После этого берем подготовленный сыр и крупно натираем его.

Берем брокколи и тщательно моем. После этого отделяем друг от друга соцветия капусты, и выкладываем в кастрюлю. Заливаем небольшим количеством воды и подсаливаем. Варить необходимо недолго – примерно десять минут. Затем аккуратно сливаем воду и разминаем вилкой отваренную капусту.

На следующем этапе приготовления нашего блюда смешиваем подготовленную брокколи и с кедровыми орешками. К этой смеси также необходимо добавить зубчики измельченного чеснока, сушеную паприку и черный перец. Все ингредиенты тщательно перемешать, что они равномерно распределились по соусу. Затем выкладываем полученный соус на горячие макароны. К полученному блюду добавляем половину натертого сыра и сливочное масло. Затем все перемешиваем, выкладываем на желательно подогретую тарелку и аккуратно посыпаем оставшейся частью натертого сыра.

Секрет от шеф-повара:

Для того, чтобы выполнение данного рецепта привело к ожидаемому результату, необходимо большое внимание уделить процессу варки брокколи. Этот вид капусты необходимо варить предельно аккуратно и внимательно. Ее достаточно легко переварить. А переваренные соцветия брокколи могут существенно испортить итоговый вкус нашего блюда. Поэтому обращайте внимание на то, что брокколи в готовом виде должна мягко прокалываться при помощи вилки или зубочистки. Но если при прокалывании соцветия мгновенно распадаются, то это говорит о том, что капуста была переварена. Такое состояние брокколи не позволит достичь желаемого результата в консистенции нашего соуса. Поэтому необходимо периодически прокалывать варящуюся капусту и своевременно снимать с огня. Достижение нужного состояния соцветий даст возможность приготовить по-настоящему вкусный и оригинальный соус.