Томатное рагу из баранины с рисом
Это ароматное и сытное блюдо с нежным мясом, тушёным в пряном томатном соусе, станет отличным выбором для семейного ужина. Баранина приобретает мягкость благодаря длительному томлению, а лёгкая острота перца и сладость помидоров создают гармоничный вкус.
Промойте баранину под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо кусками среднего размера. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, выложите баранину и обжарьте до появления румяной корочки со всех сторон.
Лук нарежьте полукольцами, зубчики чеснока разделите на 2–4 части каждый. В отдельной сковороде разогрейте немного масла, выложите лук с чесноком и жарьте до золотистого оттенка. Помидоры очистите от кожуры (для этого удобно опустить их на 30 секунд в кипяток, затем снять кожицу), нарежьте четвертинками. Острый перец нарежьте тонкими кольцами. Добавьте помидоры и перец к луку с чесноком, всыпьте сахар, посолите по вкусу, перемешайте.
Переложите овощную зажарку к мясу, хорошо перемешайте. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 20 минут, периодически помешивая. Затем снимите крышку и продолжайте тушить ещё 10–15 минут, чтобы соус немного выпарился и загустел. Пока мясо готовится, промойте рис, залейте его подсоленной водой и отварите до готовности (примерно 20 минут). Готовое томатное рагу из баранины выложите на тёплое блюдо с порцией риса. По желанию украсьте свежей зеленью.
Совет: Для этого блюда подойдёт любая часть баранины. Если используете жёсткое мясо, замаринуйте его заранее в горчице или измельчённом киви — это ускорит размягчение волокон.
На выходе получится сочное, насыщенное томатное рагу с нежными кусочками баранины и пикантным овощным соусом. Гарнир из риса подчеркнёт вкус блюда и сделает подачу полноценной.
