Пряный томатный джем с яблоками
Этот необычный джем сочетает сладость томатов и яблок с пикантными нотками специй. Идеальное дополнение к мясным блюдам, рыбе или сырной тарелке, которое придаст вашим трапезам изысканный акцент.
Сделайте на томатах крестообразные надрезы. Погрузите их в кастрюлю с едва кипящей водой на 30-40 секунд. Затем сразу переместите в холодную воду и снимите кожицу. Нарежьте томаты на дольки.
Имбирь очистите и измельчите. Перец чили разрежьте вдоль, удалите плодоножку и сердцевину с перегородками (пропустите этот шаг, если предпочитаете более острый вкус). Нарежьте мякоть полукольцами толщиной 5-6 мм.
Снимите с яблок кожуру и удалите сердцевину. Кожуру и сердцевину мелко нарежьте и поместите в мешочек из двухслойной марли. Добавьте туда же нарезанные веточки тимьяна и душистый перец. Завяжите мешочек кулинарным шпагатом. Этот пакетик содержит пектин, необходимый для загустения джема.
В сотейник с толстым дном или варочный таз налейте 120 мл холодной воды. Засыпьте сахар, сверху выложите имбирь, нарезанные яблоки, томаты и чили.
Добавьте мешочек с яблочными отходами и специями. Поставьте сотейник на средний огонь. Когда сахар начнет растворяться, бережно перемешайте содержимое, стараясь не повредить кусочки ингредиентов.
После закипания добавьте соль, уменьшите огонь до минимума и варите, периодически помешивая, около часа или дольше. Джем должен загустеть, но не застыть полностью. Извлеките мешочек со специями, отжав его содержимое ложкой или вилкой. Разлейте горячий джем по стерилизованным банкам и закупорьте. Подавайте в охлажденном виде к мясным, рыбным блюдам или сырам.
Совет
Для создания особенно красивого джема используйте комбинацию разных сортов томатов — различных цветов и плотности. Добавление черри или темных кумато придаст готовому продукту необычный вид и глубину вкуса.
