Кисло-сладкая приправа из винограда и чили
Эта необычная приправа сочетает сладость винограда, кислинку цитрусовых и легкую остроту перца чили. Идеальное дополнение к сырной тарелке или блюдам из птицы, которое придаст вашим кулинарным экспериментам новое измерение вкуса.
Отделите виноградины от гроздей. Разрежьте каждую ягоду на две части и извлеките косточки при помощи зубочистки или невидимки.
Разделите перцы чили вдоль на половинки, удалите семена и внутренние перегородки. Каждую половинку разрежьте еще раз вдоль, затем нарежьте поперек сегментами длиной около 1 см.
Снимите цедру с апельсина и одного лимона, используя овощечистку. Срежьте кожуру со всех цитрусовых до мякоти.
Выделите филе цитрусовых, вырезая дольки между пленками. Сохраните выделяющийся сок. Разрежьте каждое филе пополам.
В широком сотейнике смешайте собранный цитрусовый сок, бальзамический уксус, сахар и 70 мл воды. Нагрейте смесь до кипения и варите до полного растворения сахара.
Добавьте цедру и нарезанный чили, готовьте на минимальном огне 5 минут. Добавьте виноград и цитрусовые филе, аккуратно перемешайте. Увеличьте огонь до максимума, доведите до кипения и проварите 1 минуту. Снимите с огня и охладите в течение часа. Повторите процесс доведения до кипения и охлаждения еще дважды. Распределите готовую приправу по стерилизованным банкам и закупорьте.
Совет
Подавайте эту ароматную виноградно-цитрусовую приправу с чили к различным сортам сыра или используйте как дополнение к блюдам из птицы для создания интересного вкусового контраста.
