Ароматная персиковая приправа с лемонграссом и имбирем
Изысканная кисло-сладкая приправа с экзотическими нотками идеально дополнит блюда из птицы, мяса и сыры. Сочетание сочных персиков с пряным имбирем и цитрусовой свежестью лемонграсса создает неповторимый вкусовой букет.
Снимите кожицу с персиков. Если она плохо отделяется после надреза ножом, сделайте крестообразные надрезы на каждом плоде, погрузите в кипяток на 30 секунд, затем сразу переложите в ледяную воду — кожица отделится без труда.
Разделите персики на четвертинки вдоль, извлеките косточки. Каждую четвертинку нарежьте поперек на 3 части.
Срежьте верхушку лемонграсса и основание, оставив около 6 см нижней части. Удалите сухие внешние листья. Расплющите стебли тяжелым ножом или скалкой, сильно надавив на них.
Имбирь очистите от кожуры и нарежьте тонкой соломкой. С лаймов снимите цедру специальным ножом, затем выжмите сок.
Соедините в сотейнике сахар, уксус и 100 мл воды. Доведите смесь до кипения, добавьте расплющенный лемонграсс, цедру лайма и нарезанный имбирь.
Через 5 минут добавьте нарезанные персики. После закипания уменьшите огонь до минимального и варите 20 минут, периодически помешивая. В конце варки влейте сок лайма и снимите с огня. Разложите горячую приправу по стерилизованным банкам и закупорьте.
Эта ароматная персиковая приправа с лемонграссом и имбирем станет прекрасным дополнением к жареной птице, запеченному мясу и сырной тарелке. Хранить в прохладном темном месте.
