Приправа из подпеченного перца на меду с ароматом розмарина
Изысканная приправа из запеченных сладких перцев, пропитанных медом и розмарином. Придаст вашим блюдам неповторимый вкус с нотками карамелизации и пряных трав.
Разделите каждый перец на четыре части. Аккуратно извлеките плодоножки вместе с сердцевиной. Тщательно удалите все внутренние перегородки — это важно для идеальной текстуры приправы.
Нанесите тонкий слой оливкового масла на внешнюю сторону каждого кусочка перца. Подготовьте противень, выстелив его фольгой. Разместите перцы на противне кожицей вверх. Включите в духовке режим гриля на максимальную мощность (без конвекции и нижнего нагрева). Поместите противень непосредственно под нагревательный элемент и запекайте до появления коричневатого оттенка на кожице.
Переложите запеченные перцы в глубокую миску, накройте пищевой пленкой. Оставьте на 10 минут — это поможет легко снять кожицу. После удаления кожицы нарежьте мякоть перцев кусочками размером примерно 1,5 см.
В кастрюлю с толстым дном или специальную емкость для варки варенья влейте апельсиновый сок, добавьте уксус и мед. Положите веточки розмарина. Поставьте на сильный огонь.
После закипания добавьте подготовленные кусочки перца. Перемешайте содержимое и вновь доведите до кипения на интенсивном огне.
При образовании пены аккуратно снимите ее. Добавьте щепотку соли. Уменьшите интенсивность нагрева до минимума и продолжайте варить 20 минут. Извлеките веточки розмарина. Распределите готовую приправу по заранее стерилизованным банкам и герметично закройте. Подавайте как дополнение к сырам различных сортов.
