Домашний кетчуп с нектаринами
Этот изысканный домашний кетчуп с нектаринами станет настоящим открытием для ценителей натуральных соусов. Сочетание спелых помидоров и сладких фруктов создает неповторимый вкусовой профиль с легкими пряными нотками, который превосходно дополнит любое мясное блюдо.
Измельчите помидоры на мелкие кусочки, сохраняя кожицу и семена. Таким же образом нарежьте нектарины.
Подготовьте специи: разломайте лавровый лист на несколько частей, раскройте коробочки кардамона и извлеките семена (коробочки выбросьте). Слегка раздробите семена кориандра в ступке.
Измельчите лук и чеснок, натрите имбирь на мелкой терке. В сотейник поместите подготовленные специи, засыпьте сахар и залейте уксусом. Добавьте измельченные лук, чеснок и имбирь. Тщательно перемешайте массу и установите на средний огонь. Дождитесь закипания и продолжайте варить до полного растворения сахара.
Введите в смесь томатную пасту, затем добавьте нарезанные помидоры и нектарины. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения, постоянно помешивая. После закипания уменьшите интенсивность нагрева, накройте крышкой и томите около 20 минут до загустения.
Снимите сотейник с плиты и дайте содержимому остыть 20-30 минут. Измельчите массу погружным блендером до однородного состояния, затем протрите через сито. Распределите готовый кетчуп по стерилизованным банкам или бутылкам. Храните в холодильнике.
Примечание
Домашний кетчуп с нектаринами выгодно отличается от магазинных аналогов отсутствием искусственных добавок, загустителей и избытка сахара. Фруктовые нотки нектаринов придают соусу естественную сладость и приятный аромат. Этот натуральный продукт идеально дополнит блюда из мяса и птицы, а также подойдет для детского питания (в умеренных количествах из-за содержания уксуса).
