Пикантный домашний кетчуп из помидоров в мультиварке
Этот ароматный домашний кетчуп в мультиварке с насыщенным вкусом превосходит любые магазинные аналоги. Секрет его неповторимого букета — в сочетании свежих и вяленых помидоров с тщательно подобранными специями.
Сделайте на каждом помидоре крестообразный надрез. Поместите их в кастрюлю и залейте кипящей водой. Через минуту воду слейте и сразу же залейте помидоры в холодной водой.
Снимите кожицу с помидоров и вырежьте плодоножки. Нарежьте мякоть на небольшие кусочки и переложите в чашу мультиварки.
Чеснок очистите и мелко измельчите. Вяленые помидоры нарежьте небольшими кусочками. Добавьте чеснок и вяленые помидоры в чашу мультиварки.
Изготовьте специальный мешочек для специй: положите гвоздику и лавровый лист на небольшой кусочек марли, сложенной вдвое. Завяжите марлю прочной ниткой, оставив длинный конец. Погрузите мешочек в помидорную массу так, чтобы конец нити свисал с края чаши для удобного извлечения.
Добавьте в чашу мультиварки все оставшиеся ингредиенты: яблочный уксус, сахар, паприку, белый перец, кайенский перец, мускатный орех, душистый перец, корицу и морскую соль. Тщательно перемешайте. Установите режим «Мультиповар», задайте температуру 100°C и время 10 минут. После этого снизьте температуру до 90°C и готовьте еще 2 часа.
По истечении времени извлеките мешочек со специями. Тщательно взбейте массу погружным блендером до однородного состояния. Протрите кетчуп через мелкое сито для удаления семян и волокон. Верните процеженный кетчуп в чашу мультиварки. Выберите режим «Мультиповар», установите температуру 110°C и время 25 минут. Важно: готовьте при открытой крышке для выпаривания лишней влаги и загустения соуса! Разлейте кетчуп по стерилизованным бутылкам или банкам.
Совет
Для более насыщенного вкуса используйте спелые мясистые помидоры. Идеально подходит к мясным блюдам, бургерам и картофелю.
