Саламур - пикантная острая приправа
Домашний саламур — это яркая, ароматная приправа с насыщенным томатным вкусом и острыми нотками чили. Идеально дополняет мясные блюда, шашлыки и закуски. Приготовление занимает всего 25 минут, а результат превзойдет любой магазинный аналог.
Сделайте небольшой надрез сбоку каждого помидора и натрите их на терке. Начиная тереть с места надреза — так процесс пойдет легче. Кожицу, которая останется в руках, отложите в сторону и не используйте.
Разрежьте стручки чили вдоль, удалите плодоножки и перегородки. Для умеренно острой приправы извлеките семена, для экстремально жгучей — сохраните их. Мякоть нарежьте мелкими кусочками.
Разделите головки чеснока на зубчики, раздавите каждый плоской стороной ножа, снимите шелуху и мелко порубите.
В ступку засыпьте соль (от 1 до 3 столовых ложек в зависимости от предпочтений) и перец горошком. Тщательно растолките смесь до состояния крупной крошки.
Постепенно добавляйте в ступку измельченный чеснок и нарезанный чили. Если решили использовать семена чили, добавьте их первыми. Растирайте все компоненты до образования однородной пасты.
Соедините полученную пасту с томатным пюре. Добавьте уксус и растительное масло. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородного состояния. Разлейте готовую приправу по заранее стерилизованным банкам, плотно закройте крышками. Храните саламур в холодильнике не более одного месяца.
Совет
Саламур станет отличным дополнением к мясным блюдам, особенно к шашлыку. Также эту приправу можно использовать как основу для маринада или добавлять в супы для придания пикантности.
