Пикантная приправа из запечённого винограда
Этот соус с глубоким винным ароматом станет отличным дополнением к сырной тарелке или блюдам из птицы. Сочетание сладости винограда с пряными нотками специй создаёт уникальный вкусовой профиль, который украсит даже самый простой ужин.
Тщательно переберите виноград, удаляя все веточки и плодоножки.
При использовании крупного винограда с косточками разделите каждую ягоду на половинки острым ножом и извлеките косточки с помощью зубочистки. Если работаете с мелким бескосточковым виноградом (типа кишмиш), сделайте в каждой ягоде пару проколов зубочисткой для предотвращения разрыва при готовке.
Тщательно вымойте апельсин щёткой. Специальным ножом снимите тонкий слой цедры. Выдавите сок из апельсина и соедините его с цедрой и красным вином.
В полученную смесь добавьте корицу, паприку (можно копченой, но на кончике ножа), соль и красный перец. Дозируйте специи аккуратно, чтобы сохранить натуральный вкус винограда как основной.
Подготовьте форму для запекания: выстелите её бумагой для выпечки и нанесите тонкий слой растительного масла. Распределите виноград в форме и залейте приготовленной винно-апельсиновой смесью.
Разогрейте духовой шкаф до 180°C. Запекайте виноград около 50 минут без перемешивания, пока он не приобретёт консистенцию джема. Переложите запечённую массу в чашу блендера и измельчите до однородного состояния. Перелейте готовую приправу в предварительно стерилизованную банку. Закройте крышкой и храните в холодильнике.
Эта ароматная приправа идеально дополнит сырное ассорти или станет изысканным соусом к жирной птице. Её насыщенный вкус с фруктовыми и пряными нотками придаст блюдам особую глубину.
