Салат с копченой форелью

Филе, которое можно купить в супермаркете на картонной доске, нарезается брусочками. 

Очищаем красный лук, режем пополам, а потом половинки разрезаем вдоль. Это необходимо, чтобы получить небольшие и красивые полукольца. Так же разрезаем и лук порей, но перед этим его тщательно отмываем и разбираем на отдельные листья. В пазухах листьев очень часто можно встретить остатки земли, поэтому подход к помывке порея должен быть основательным. Нарезается порей соломкой.

Каперсы, которые покрупнее, разрезаются на четыре части. Мелкие каперсы можно использовать целиком. 

Салат-латук моется, заливается ледяной водой и настаивается около пятнадцати минут.

После этого листья вынимаются из воды, сушатся, поливаются оливковым маслом, добавляется соль и перец по вкусу.

Соус в этом салате отыгрывает немаловажную роль. От качества его приготовления зависит вкус блюда. Чтобы приготовить соус, надо смешать майонез со сметаной. Для придания пикантного вкуса принято добавлять перец и соль. Когда масса станет однородной, в нее добавляется лимонный сок и еще раз перемешивается.

Основная масса салата состоит из филе форели, в миску добавляется филе, красный лук, лук-порей, каперсы. Перемешивается и поливается приготовленным раньше соусом. Существует подход, при котором салат не перемешивается. Соус также добавляется немного позже, и его берут со стола столько, сколько кому необходимо. Или же поливается салат соусом перед подачей на стол.

Ломтики белого хлеба без корочки поджариваются на сухой сковороде до золотистого цвета. Еще можно прожарить хлеб до появления на нем корочки. На гренки выложить готовый салат и украсить листьями латука.

Помимо такой формы подачи, салат можно подавать в виде канапе. При этом каждый ломтик хлеба разрезается на четыре части и поджаривается. Ингредиенты для салата в этом случае нарезаются более мелко, соединяются с заправкой и горками выкладываются на гренки.