Пирог с творогом и маком

Изюм следует залить ромом или ликёром. Молоко с сахаром хорошо нагреть, дать возможность сахару раствориться. Добавить мак и закипятить. Варить около пяти минут. Затем остудить.

В просеянную муку добавить оставшиеся ингредиенты для теста. Песочное тесто очень быстро замесить.

Подготовить форму, дно которой смазать маслом и притрусить панировочными сухарями. Раскатать тесто (как размер формочки), с помощью скалки. Надеть съёмную часть формы. В стыках тесто следует слегка прижать. Сверху наколоть вилкой несколько раз. Затем накрыть пищевой плёнкой тесто и убрать в прохладное место 30 минут.

В ёмкости смешать мак, манку, цедру лимона. Добавить сливочное масло

Для творожной начинку необходимо добавить яйца, крахмал, сахар и сметану в творог. Хорошо перемешать.

Поместить форму в духовку на десять минут. Температура должна быть 200°. Затем следует вытянуть из духовки и распределить сверху маковую начинку, а сверху – творожную. Выпекать ещё полчаса минут.

Рекомендации от шеф-повара для получения воздушного творожного слоя:

Для получения пышной творожной массы, следует смешать творог только с желтками. Белки же взбить отдельно в крутую пену. Далее, очень аккуратно и неспешна смешать творог с белками.