Овощной салат с колбасными кулёчками

Огурец и редис тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте вдоль на две части, затем нарежьте тонкими полукружьями. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. С салата айсберг снимите увядшие листья, промойте и обсушите, после чего нарежьте небольшими квадратами. Все овощи выложите в большую миску, часть огурца и редиса оставьте для украшения.

Мелко нарежьте укроп и петрушку, добавьте зелень к овощам и аккуратно перемешайте.

Для заправки смешайте уксус и растительное масло, добавьте соль и молотый перец. Взбейте смесь венчиком. Полейте салат заправкой, перемешайте и разложите по порционным тарелкам.

Варёную колбасу чистим от оболочки, нарежьте тонкими ломтиками. Каждый ломтик надрежьте до середины.

Сверните ломтики колбасы в форме кулёчков и разместите их поверх салата. В каждый кулёчек вложите немного огурца и редиса.

Яйца сварите вкрутую (4–5 минут после закипания), остудите в холодной воде, очистите и разрежьте пополам. Украсьте салат половинками яиц, а кулёчки — перьями зелёного лука.

Совет

Для более питательного варианта используйте больше перепелиных яиц, добавив их прямо в салат. Альтернативная заправка: смешайте 250 г. сметаны, 1 ст. л. зернистой горчицы, 3 ст. л. масла из грецких орехов и 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Добавьте соль и чёрный перец по вкусу.

На выходе — свежий салат с яркой овощной основой и оригинальными колбасными кулёчками, которые эффектно смотрятся на тарелке. Яйца и зелёный лук дополняют вкус и делают подачу завершённой.