Домашний грушевый ликер
Этот ароматный грушевый ликер с нотками специй станет изысканным дополнением к десертам или самостоятельным дижестивом. Приготовление требует терпения, но результат превзойдет ожидания — насыщенный вкус с бархатистой текстурой.
С груши снимите кожицу, извлеките сердцевину с семенами. Нарежьте мякоть тонкими ломтиками.
Переложите нарезанные груши в чистую стеклянную банку. Добавьте разрезанный вдоль стручок ванили, миндаль, бутоны гвоздики и щепотку корицы.
Залейте фруктово-пряную смесь спиртом. Плотно закройте и разместите в теплом месте на 10 дней. Каждые 1-2 дня встряхивайте содержимое для лучшей экстракции ароматов.
В кастрюлю налейте 1,5 л воды, добавьте сахар. На медленном огне, постоянно помешивая, растворите сахар полностью. Затем увеличьте нагрев, доведите сироп до кипения и проварите 2-3 минуты. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
Процедите настоявшуюся спиртовую основу через двойной слой влажной марли, уложенной на сито. Отожмите груши для извлечения максимума аромата.
Соедините основу с охлажденным сахарным сиропом. Накройте емкость и оставьте при комнатной температуре еще на 10 дней, ежедневно взбалтывайте смесь. Пропустите ликер через несколько слоев марли. Разлейте напиток по чистым бутылкам и закупорьте. Для полного раскрытия вкуса ликеру требуется выдержка 6 месяцев в прохладном темном месте.
Совет
Подавайте ликер охлажденным до 8-10°C в небольших рюмках. Идеально сочетается с фруктовыми десертами, мороженым или как дополнение к чашке эспрессо.
