Домашний сливовый портвейн
Этот ароматный сливовый портвейн станет прекрасным дополнением к вашей коллекции домашних напитков. Благодаря натуральному брожению и выдержке напиток приобретает глубокий вкус и приятный букет.
Для приготовления натуральных диких винных дрожжей возьмите немытую клубнику, засыпьте 3 столовыми ложками сахара и слегка разомните. Добавьте 4 столовые ложки воды, тщательно перемешайте. Перелейте полученную массу в бутылку, закройте ватным тампоном и уберите в затемненное теплое место (20-25°C) на 4-5 суток.
Когда клубничная смесь начнет бродить, процедите ее через марлю, хорошо отжимая ягоды для получения сока.
Промойте сливы, удалите косточки, но 3 штуки сохраните. Переложите мякоть плодов вместе с отложенными косточками в подходящую стеклянную емкость. Для лучшего сокоотделения слегка разомните фрукты.
Доведите до кипения 2 литра воды и залейте сливы. Добавьте лимонный сок, дайте смеси полностью остыть до комнатной температуры. Затем внесите подготовленную клубничную закваску и 500 г сахара. Накройте емкость неплотно и оставьте при комнатной температуре на 14 дней, регулярно перемешивая содержимое несколько раз в день.
В глубокую миску насыпьте оставшийся сахар. Через мелкое сито процедите туда сливовую массу. Тщательно размешайте до полного растворения сахара.
Разлейте в стеклянную бутыль или банку подходящего объема. На горлышко наденьте резиновую перчатку с маленьким отверстием в одном из пальцев и плотно закрепите бечевкой. Переместите в прохладное место на 2 месяца для осветления и завершения процесса брожения. Когда процесс завершен, аккуратно отделите портвейн от осадка и разлейте по стерилизованным бутылкам. Храните в темном прохладном месте до 1 года.
Совет
Для получения более насыщенного вкуса можно увеличить срок выдержки до 3-4 месяцев. Перед употреблением рекомендуется охладить напиток до 12-14°C
