Домашнее вино из одуванчиков
Золотистое вино из одуванчиков — настоящая жемчужина домашнего виноделия. Этот солнечный напиток с тонким цветочным ароматом и легкой кислинкой станет прекрасным дополнением к летнему вечеру или особым событиям.
Начните с подготовки лепестков одуванчиков. Отделите их от цветоложа при помощи лезвия ножа — прижмите цветочную часть и резким движением оттяните основание стебля.
Засыпьте собранные лепестки в просторную кастрюлю, залейте 4 литрами охлажденной кипяченой воды. Закройте емкость крышкой и оставьте настаиваться на сутки.
Спустя 24 часа приготовьте сахарный сироп. Растворите сахар в 0,5 литра кипящей воды и уваривайте на минимальном огне до нужной консистенции. Проверка готовности: капля сиропа, нанесенная на гладкую поверхность, должна сохранять форму, не растекаясь.
Доведите настой одуванчиков до кипения, затем снимите с плиты и дайте полностью остыть. Процедите жидкость через сито, удалив растительную массу.
Снимите с лимонов цедру спиральными полосками, выжмите сок из мякоти. Добавьте в процеженный отвар сахарный сироп, изюм, веточки мелиссы, лимонную цедру и сок. Тщательно перемешайте полученную смесь, накройте марлей и оставьте бродить на 2 дня. По завершении первичного брожения извлеките цедру и мелиссу.
Перелейте жидкость с изюмом в большую бутыль. На горлышко наденьте резиновую перчатку с маленьким отверстием в одном из пальцев. Поместите емкость в темное место при комнатной температуре для продолжения брожения. Когда процесс брожения завершится (перчатка опадет), аккуратно слейте вино с осадка. Разлейте напиток по бутылкам, герметично закупорьте и уберите в прохладное темное место на 3-6 месяцев для созревания.
Совет
Для лучшего результата собирайте цветы одуванчика в сухую солнечную погоду, когда они полностью раскрыты. Идеальное время — утренние часы после высыхания росы.
