Грушевый крем с виноградом

Помыть и высушить виноград. Аккуратно разрезаем пополам и удаляем косточки. Очень тонким слоем снимаем цедру с лимона. 

Из половинки лимона выжать сок.  В сковородку выложить цедру, засыпать ее сахаром (50 г) и залить соком. Довести смесь до кипения.

В кипящий сироп выложить ягоды винограда. Сироп тушим, постоянно помешивая, приблизительно 2 минуты. Сковороду снимаем с огня и ждем, пока смесь не остынет.

Помыть и высушить груши. Разрезать фрукты вдоль на 4 части, удалить сердцевину. Четвертинки груши нарезаем поперек пластинками.

Выжать сок из второй половинки лимона. Разогреть сковородку, выложить в нее груши и  залить соком. Засыпать все сахаром и, добавив палочку корицы, тушить, помешивая,  на протяжении 5 минут.

Выложить груши и дать им остыть, предварительно убрав корицу.

В большой миске нужно очень тщательно размешать вилкой маскарпоне, пока не получится мягкая масса. После этого, добавить ломтики груши в сыр, аккуратно перемешивая смесь. Выложить готовый крем в небольшой металлический или стеклянный сосуд для десертов, охладить.

Половинки виноградных ягод украсят грушевый крем, а поливая его сиропом, вы придадите своему блюду восхитительный вкус.

Приятного аппетита!

Мастер – класс от шеф-повара:

Если кожура груши очень грубая, перед тем, как нарезать- ее следует очистить. Крем станет более нежным и твердая кожура не сможет испортить ваши старания.

Маскарпоне - это кремообразный итальянский сливочный сыр. Если немного отойти от классического рецепта приготовления  Crema di pere all'uva, маскарпоне можно заменить на сметану, жирность которой превышает  42 % или приготовить смесь, используя сливки, масло сливочное, творог  и немного теплого молока.

Незабываемый вкус итальянского десерта подарит  изысканное наслаждение вам и вашим гостям и станет необычным дополнением приятного вечера.