Буше

Яичные желтки отделяются от белков. Дальше белки взбиваются, и туда постепенно всыпается сахар (должно быть три столовые ложки), до момента, как образуется пышная пенка. Дальше берётся отдельная миска, где растираются желтки и сахар до того, как увеличится объём в два-три раза, и растворяться кристаллы. 

К этой смеси добавить нужно будет 1/3 части от взбитых белков, затем засыпать мукой и перемешать. Далее добавить белки, которые остались, потом аккуратно перемешивать данную смесь до того момента, пока не получится однородное тесто. 

То, что в результате получилось, положить в мешок для кондитерства, затем переложить на противень (не забыть застелить его пергаментной бумагой!). Данные изделия должны быть похожи на лепёшки с диаметром не более 6 сантиметров, и располагать их так, чтоб между ними не было большого расстояния. Противень с лепёшками ставиться в духовку (должна быть разогрета не более 200 градусов), и выпекается 15 минут, потом достаётся и охлаждается.

Для того, чтоб приготовить крем, нужно взбить мягкое сливочное масло, и тоненькой струёй лить туда сгущённое молоко до тех пор, пока не получится пышная масса.

Этим кремом нужно будет склеить приготовленные в духовке заготовки по парам.

Чтоб приготовить глазурь, надо растворить сахара в маленькой кастрюле 10 ст. л. воды. Варить это на протяжении 10 минут, затем немного охладить. Потом туда добавляется какао и сливочное масло, затем эта смесь перемешивается. Полученные изделия обмакнуть глазурью, затем дать ей остыть.

Небольшой секрет от шеф-повара

Изделия можно испечь заранее (к примеру, вечером), а соединять за пару часов перед подачей на стол. Чтоб ровнее ложилась глазурь, рекомендовано использовать силиконовую кисточку.