Авиньонский молочный ликер
Изысканный домашний ликер с нежным сливочным вкусом и тонкими цитрусовыми нотками. Этот французский рецепт покоряет своей простотой приготовления и богатым ароматом ванили, который раскрывается в полной мере после настаивания.
Тщательно промойте и обсушите лимон. Разрежьте цитрус на четыре равные части. Поместите кусочки лимона в стеклянную банку подходящего объема. Всыпьте весь сахар, равномерно распределяя его вокруг лимонных долек. Влейте молоко и водку. Разрежьте стручок ванили вдоль и добавьте в банку.
Тщательно перемешайте содержимое банки деревянной или силиконовой ложкой до частичного растворения сахара. Накройте горлышко банки марлей, сложенной в несколько слоев, закрепите резинкой. Оставьте банку при комнатной температуре на 12 дней. В течение этого периода регулярно помешивайте смесь — достаточно делать это раз в день или через день.
По истечении срока настаивания процедите ликер через мелкое сито или сложенную в несколько слоев марлю. Для достижения кристальной прозрачности можно повторить процеживание. Разлейте готовый ликер по чистым сухим бутылкам, плотно закупорьте и храните в прохладном темном месте. Перед употреблением рекомендуется охладить.
Совет
Ликер приобретает более гармоничный вкус после 2-3 недель выдержки в бутылках. Подавайте как дижестив в небольших рюмках или используйте как основу для коктейлей.
