Ревень
Ревень — растение, известное кисловатыми стеблями, которые служат источником витаминов и минералов. В пищу употребляют только сочные молодые стебли, листья ревеня для еды непригодны из-за высокого содержания щавелевой кислоты.
Ревень — источник:
- Витамина К (25–30% дневной нормы) — важен для нормальной свёртываемости крови и заживления ран.
- Антиоксидантов — в растении содержатся антоцианы, которые отвечают за его красный цвет, и проантоцианидины — природные антиоксиданты.
- Клетчатки — помогает правильной работе ЖКТ (предотвращает запоры) и снижает уровень «плохого» холестерина.
Ревень богат оксалатом кальция — хотя это вещество в основном содержится в листьях, оно также встречается и в стеблях. Слишком много оксалата кальция в рационе может привести к накоплению кристаллов оксалата в различных органах, которые могут способствовать образованию камней в почках.
Ревень, особенно в сыром виде, может быть противопоказан при серьёзных заболеваниях желудочно-кишечного тракта: язва желудка, гастрит, колит кишечника, холецистит и панкреатит. Также ревень не стоит включать в рацион детей до трёх лет из-за его повышенной кислотности.
| Пищевые волокна: | 3.2 г. |
| Вода: | 91.5 г. |
| Органические кислоты: | 1 г. |
| Зола: | 1 г. |
| Витамин А, РЭ: | 10 мкг |
| бета Каротин: | 0.06 мг |
| Витамин В1, тиамин: | 0.01 мг |
| Витамин В2, рибофлавин: | 0.06 мг |
| Витамин В5, пантотеновая: | 0.08 мг |
| Витамин В6, пиридоксин: | 0.04 мг |
| Витамин В9, фолаты: | 15 мкг |
| Витамин C, аскорбиновая: | 10 мг |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ: | 0.2 мг |
| Витамин РР, НЭ: | 0.2 мг |
| Ниацин: | 0.1 мг |
| Калий, K: | 325 мг |
| Кальций, Ca: | 44 мг |
| Магний, Mg: | 17 мг |
| Натрий, Na: | 2 мг |
| Фосфор, P: | 25 мг |
| Железо, Fe: | 0.6 мг |
| Крахмал и декстрины: | 0.2 г |
| Моно- и дисахариды (сахара): | 2.3 г |
